📖 Escuela de pasta y salsas

Cómo se elaboran unos raviolis? Cuántos tipos de ñoquis se pueden preparar si se sustituyen las patatas por otros ingredientes? Qué diferencia hay entre las pappardelle y los tallarines? Cómo se elabora el pesto genovés? ESCUELA DE PASTA Y SALSAS recoge técnicas básicas y ofrece todas las claves para elaborar unos platos que vuelven locos a grandes y pequeños. Esta auténtica biblia del ingrediente estrella de la cocina italiana se organiza en los siguientes capítulos: - Utensilios cortapasta, bandeja molde para raviolis, mortero; - Pasta de sémola orecchiette, cavatelli, trofie; - Pasta de huevo tallarines, lasaña, passatelli; - Pasta rellena tortelli, agnolotti, fagottini; - Ñoquis de patatas, de calabaza, a la romana; - Pasta especial verde, de castañas, de farro, de tinta de sepia; - Salsas & cía. pesto genovés, carbonara, salsa alla Norma.