📖 Игристые вина. Вековые правила игры.

Пожалуйста, учтите, что содержание этой книги в основном состоит из статей, доступных в Википедии, или на других бесплатных интернет ресурсах. Как отмечают исследователи, вплоть до XVIII столетия считалось, что вина из Шампани — северо-восточного региона Франции — имеют существенный недостаток: их брожение прерывается в холодные месяцы, а затем возобновляется, что сопровождается повышенным выделением углекислого газа. В дальнейшем было установлено, что именно подобный ход процесса (наряду с использованием соков красного и белого винограда определённых сортов и специального ликёра из дрожжей, сахара и вина) является залогом вкусового своеобразия конечного продукта. Однако лишь в конце XIX века люди смогли сделать брожение полностью управляемым. Именно по такой технологии (и в границах соответствующего региона) должно быть произведено вино, чтобы официально именоваться шампанским. Впрочем, по словам экспертов, подобные вина на протяжении долгого времени изготавливаются в целом ряде стран. Собранные в этой книге статьи знакомят с историей известных винодельческих компаний Шампани, а также позволяют больше узнать о других игристых винах.