📖 Исследование пенообразующих свойств пищевого сырья. Монография.

В данной книге приводится описание проделанных опытов, результаты которых обоснованы с научной точки зрения. Научная монография является отправной точкой для дальнейших исследований, поможет многим студентам для объяснения и установке закономерностей проведенных исследований. Кроме того, научно-практические данные и результаты опытов помогут в создании функционального продукта питания с заданными технологическими свойствами.