Новый метод получения прибыли в пиццерии

📖 Новый метод получения прибыли в пиццерии

В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
ЛитРес: Самиздат
ISBN
978-5-532-11886-7
Год
2018