📖 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования

Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных студентами...

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Академия (Academia)
Серия
Профессиональное образование
ISBN
978-5-4468-4739-6
Год
2017