📖 Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Учебник для начального профессионального образования
Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки теста и полуфабрикатов из него, нарезания хлеба и...
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Академия (Academia)
- Серия
- Профессиональное образование
- ISBN
- 978-5-7695-8237-0, 978-5-4468-1100-7, 978-5-7695-9267-6
- Год
- 2014