![Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии](http://img1.labirint.ru/books/683529/coverbig.jpg)
📖 Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии
Кулинария - это создание блюд с помощью разных техник и ингредиентов. Вы можете решить, что ответ зависит от того, кто вы, где живете и что привыкли есть. Это так, но в основе наших предпочтений лежат наши чувства. Мы все обладаем зрением, обонянием, осязанием (воспринимаем текстуру и температуру), слухом и вкусом. Они неотъемлемы от нашего гастрономического опыта, в какой бы стране мира мы ни жили.
Вкус, текстура, аромат, температура и внешний вид - краеугольные камни всей кулинарии, и не важно, маринуете ли вы овощи в Индии или варите овсянку в Шотландии.
Если мы с вами в состоянии понять, как все эти элементы взаимодействуют, мы можем найти ключ к приготовлению неизменно восхитительных блюд.
Автор разделила книгу на пять глав, начав с основного - вкуса и аромата, за ними следуют текстура, температура и внешний вид. Вы сможете изучить основы, шаг за шагом, так что когда дойдете до температуры, уже будете иметь представление, как она повлияет на ваше восприятие вкуса, аромата и текстуры.
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Бомбора
- Серия
- Кулинария. Вилки против ножей
- ISBN
- 978-5-04-099152-5
- Год
- 2019