📖 Высокомолекулярные соединения и материалы на их основе, применяемые в пищевой промышленности. Гриф УМО МО РФ

Впервые строение и структура высокомолекулярных соединений, фазовые и физические состояния, физико-химические и физико-механические свойства рассматриваются с позиций их изменения при контакте с пищевыми продуктами. Дается санитарно-гигиеническая...