📚 Научные основы и технологии

издательство «Профессия»

Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки Редактор-составитель П. Берри Оттавей

Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов Р. Эрл

Подсластители и сахарозаменители Под редакцией Хелен Митчелл

Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация Редактор-составитель Джудит А. Эванс

Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации Г. Фейнер

Функциональные напитки и напитки специального назначения Пакен П.

Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов Аллан Бремнер Г.

Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы МакКенна Б.М.

Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание Стеле Р.

Газированные безалкогольные напитки. Рецептуры и производство Стин Д.П.

Пивоварение. Том 1. Технология солодоращения Нарцисс Л.

Переработка мяса птицы Под редакцией Алана Р. Сэмса

Новое в пивоварении Под редакцией Чарльза У. Бэмфорта

Краткий курс пивоварения Нарцисс Л.

Разработка пищевых продуктов Андерсон А.

Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы Сарафанова Л.А.

Зерновые завтраки Фаст Р.Б.

Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение Ричард О'Брайен

Бутилированная вода: типы, состав, нормативы Сениор Д.

Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия Г. Кох

Эффективное внедрение НАССР. Учимся на опыте других Т. Мейес

Производство сыра: научные основы и технологии (+ CD-ROM) Скотт Р.

Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия Б. Минифай

Йогурты и другие кисломолочные продукты А. И. Тамим