📖 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Учебник

Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Подробно рассматриваются характеристики десертов, организация производства и реализующих предприятий. Соответствует ФГОС СПО последнего...